Kategorie

Przejdź do sklepu

Ile białka ma brokuł? Brokuł i inne warzywa: tabela

Brokuły, szpinak i szparagi na blacie kuchennym, obok odżywka Vegan Protein PROMAKER i ręcznik z logo

Surowy brokuł ma 2,82 g białka w 100 g, a ugotowany 2,38 g według USDA, czyli porcja 150 g ugotowanego brokułu to 3,6 g białka [1]. Więcej białka w tabelach mają edamame (11,9 g), groszek zielony (5,36–5,42 g) i ugotowany mrożony szpinak (4,01 g), a mniej papryka, pomidor, ogórek i marchew (0,65–0,99 g) [1]. Tyle białka co porcja 30 g koncentratu białek serwatkowych Pro WPC PROMAKER (21,6 g) ma ok. 908 g ugotowanego brokułu, czyli 318 kcal wobec 112,5 kcal w 30 g proszku (bez dodanego płynu) [1][2].

Wartości pochodzą z amerykańskiej bazy USDA FoodData Central (odczyt 29 października 2026 roku), a dane odżywek z kart sklepu z tego samego dnia. Białko z fasoli opisaliśmy w tekście ile białka ma fasola, a możliwości diety roślinnej w tekście białko roślinne i odżywka wegańska.

Spis treści
  1. Ile białka ma brokuł: surowy, gotowany i mrożony?
  2. Ile białka mają kalafior, brukselka, kapusta i jarmuż?
  3. Ile białka mają szpinak, szparagi, pieczarki i sałata?
  4. Które warzywa mają najwięcej białka: groszek, edamame, kukurydza?
  5. Ile białka mają papryka, pomidor, ogórek, marchew i cukinia?
  6. Ile brokułu zjeść, żeby dostać tyle białka co z odżywki?
  7. Najczęściej zadawane pytania
  8. Podsumowanie
  9. Źródła

Najkrótsze odpowiedzi

  • Ile białka ma brokuł? Surowy 2,82 g, ugotowany 2,38 g, mrożony ugotowany 3,1 g w 100 g [1].
  • Białko bez 900 g brokułu? Porcja 30 g proszku Pro WPC 2000 g daje 21,6 g białka i 112,5 kcal za ok. 3,64 zł (koszt nie obejmuje dodanego mleka) [2].
  • Białko roślinne? Vegan Protein 900 g z grochu i ryżu daje 22,5 g białka w porcji 30 g proszku za ok. 2,67 zł [3].

Odżywka Białkowa Koncentrat Promaker Pro WPC 2000g

Odżywka Białkowa Koncentrat Promaker Pro WPC 2000g

WaniliaBananBiała CzekoladaBorówka AmerykańskaCiasteczkoKokosMleczna CzekoladaSłony KarmelTruskawka
239,99 zł
Kup teraz

Białko Vege Promaker Vegan Protein 900 g

Białko Vege Promaker Vegan Protein 900 g

NaturalCiastko z KrememCzekoladaSłony KarmelWanilia
79,99 zł
Kup teraz

Ile białka ma brokuł: surowy, gotowany i mrożony?

Brokuł ma 2,38–3,1 g białka w 100 g według trzech rekordów USDA: surowy 2,82 g, ugotowany świeży 2,38 g, a mrożony posiekany po ugotowaniu 3,1 g [1]. Porcja 150 g to odpowiednio 4,2, 3,6 i 4,7 g białka.

Na telefonie przesuń tabele w bok.

Brokuł: białko, kalorie i woda w 100 g oraz białko w porcji 150 g (USDA)
Warzywo (stan, nazwa USDA) Białko, g w 100 g Białko, g w 150 g kcal w 100 g Woda, g w 100 g FDC
Brokuł surowy (Broccoli, raw) 2,82 4,2 34 89,3 170379
Brokuł ugotowany, bez soli (cooked, boiled, drained, without salt) 2,38 3,6 35 89,2 169967
Brokuł mrożony posiekany, ugotowany, bez soli (frozen, chopped, cooked) 3,1 4,7 28 90,7 169969

Różnice mieszczą się w ułamku grama, a mrożony brokuł ma w tym zestawieniu więcej białka w 100 g niż świeży. To osobne rekordy USDA, więc nie wynika z nich, że mrożenie zwiększa ilość białka; przy zakupie porównuj etykiety konkretnych opakowań [1].

Ile białka mają kalafior, brukselka, kapusta i jarmuż?

Warzywa kapustne mają od 0,91 do 3,38 g białka w 100 g w produktach z tabeli: najwięcej brukselka surowa (3,38 g), najmniej kapusta kiszona z puszki z zalewą (0,91 g); wśród świeżych i gotowanych najmniej ma kapusta biała (1,27–1,28 g) [1]. Jarmuż ma 2,92 g surowy i 2,94 g po ugotowaniu, podobnie jak brokuł surowy (2,82 g).

Kalafior, brukselka, kapusta i jarmuż: białko w 100 g i w porcji 150 g (USDA)
Warzywo (stan, nazwa USDA) Białko, g w 100 g Białko, g w 150 g kcal w 100 g Woda, g w 100 g FDC
Kalafior surowy 1,92 2,9 25 92,1 169986
Kalafior ugotowany, bez soli 1,84 2,8 23 93,0 170397
Brukselka surowa 3,38 5,1 43 86,0 170383
Brukselka ugotowana, bez soli 2,55 3,8 36 88,9 169971
Kapusta biała surowa (Cabbage, raw) 1,28 1,9 25 92,2 169975
Kapusta biała ugotowana, bez soli 1,27 1,9 23 92,6 169976
Kapusta kiszona z puszki, z zalewą (Sauerkraut, canned, solids and liquids) 0,91 1,4 19 92,5 169279
Jarmuż surowy 2,92 4,4 35 89,6 168421
Jarmuż ugotowany, bez soli 2,94 4,4 36 89,8 169238
Kalarepa surowa 1,7 2,6 27 91,0 168424

W 12 porównanych parach surowy i ugotowany różnica białka w 100 g wynosi od 0,01 do 0,92 g [1]. Dlatego przeliczaj białko z masy warzywa w tym stanie, w którym je ważysz: surowego według rekordu surowego, ugotowanego według rekordu ugotowanego.

Ile białka mają szpinak, szparagi, pieczarki i sałata?

Szpinak ma 2,86 g białka w 100 g surowy i 2,97 g ugotowany, a ugotowany szpinak mrożony 4,01 g, czyli najwięcej wśród produktów z tabeli poniżej [1]. Szparagi mają 2,2–2,4 g, pieczarki 2,17–3,09 g, a sałata rzymska 1,23 g.

Szpinak, szparagi, pieczarki i sałata: białko w 100 g i w porcji 150 g (USDA)
Warzywo (stan, nazwa USDA) Białko, g w 100 g Białko, g w 150 g kcal w 100 g Woda, g w 100 g FDC
Szpinak surowy 2,86 4,3 23 91,4 168462
Szpinak ugotowany, bez soli 2,97 4,5 23 91,2 168463
Szpinak mrożony, ugotowany, bez soli (frozen, chopped or leaf) 4,01 6,0 34 88,9 169288
Szparagi surowe 2,2 3,3 20 93,2 168389
Szparagi ugotowane 2,4 3,6 22 92,6 168390
Pieczarki surowe (Mushrooms, white, raw) 3,09 4,6 22 92,4 169251
Pieczarki ugotowane, bez soli 2,17 3,3 28 91,1 169252
Sałata rzymska surowa 1,23 1,8 17 94,6 169247
Natka pietruszki, świeża (Parsley, fresh) 2,97 4,5 36 87,7 170416

Natka pietruszki ma 2,97 g białka w 100 g, ale łyżka natki (3,8 g w rekordzie USDA) to ok. 0,1 g białka, więc w bilansie dnia prawie się nie liczy [1].

Które warzywa mają najwięcej białka: groszek, edamame, kukurydza?

Najwięcej białka w tabelach mają edamame (11,9 g w 100 g), groszek zielony (5,42 g surowy, 5,36 g ugotowany) i ugotowany mrożony szpinak (4,01 g); kukurydza słodka ma 3,27–3,41 g [1]. Edamame i groszek zielony należą do roślin strączkowych, których białko porównujemy w zestawieniu tofu, soczewica i ciecierzyca.

Groszek, edamame i kukurydza: białko w 100 g i w porcji 150 g (USDA)
Warzywo (stan, nazwa USDA) Białko, g w 100 g Białko, g w 150 g kcal w 100 g Woda, g w 100 g FDC
Groszek zielony surowy (Peas, green, raw) 5,42 8,1 81 78,9 170419
Groszek zielony ugotowany, bez soli 5,36 8,0 84 77,9 170420
Edamame mrożone, przygotowane (Edamame, frozen, prepared) 11,9 17,9 121 72,8 168411
Kukurydza słodka żółta surowa 3,27 4,9 86 76,0 169998
Kukurydza słodka żółta ugotowana, bez soli 3,41 5,1 96 73,4 169999

Porcja 150 g edamame to 17,9 g białka przy 182 kcal, a tyle samo białka co porcja Pro WPC (21,6 g) daje ok. 182 g edamame (220 kcal) [1][2].

Ile białka mają papryka, pomidor, ogórek, marchew i cukinia?

Te warzywa mają od 0,65 do 1,61 g białka w 100 g w produktach z tabeli: najmniej ogórek (0,65 g), najwięcej burak (1,61 g) [1]. Porcja 150 g papryki czerwonej daje 1,5 g białka, a pomidora 1,3 g.

Warzywa o małej ilości białka: białko w 100 g i w porcji 150 g (USDA)
Warzywo (stan, nazwa USDA) Białko, g w 100 g Białko, g w 150 g kcal w 100 g Woda, g w 100 g FDC
Papryka czerwona surowa 0,99 1,5 26 92,2 170108
Pomidor czerwony surowy (średnia całoroczna) 0,88 1,3 18 94,5 170457
Ogórek ze skórką, surowy 0,65 1,0 15 95,2 168409
Marchew surowa 0,93 1,4 41 88,3 170393
Marchew ugotowana, bez soli 0,76 1,1 35 90,2 170394
Cukinia ze skórką, surowa 1,21 1,8 17 94,8 169291
Cukinia ze skórką, ugotowana, bez soli 1,14 1,7 15 95,2 169292
Cebula surowa 1,1 1,7 40 89,1 170000
Burak surowy 1,61 2,4 43 87,6 169145
Dynia surowa 1,0 1,5 26 91,6 168448
Bakłażan surowy 0,98 1,5 25 92,3 169228
Rzodkiewka surowa 0,68 1,0 16 95,3 169276
Batat surowy (Sweet potato, raw) 1,57 2,4 86 77,3 168482

To warzywa do posiłku, a nie do domykania białka: porcja 150 g dodaje od 1,0 do 2,4 g białka, zależnie od warzywa z tabeli [1].

Ile brokułu zjeść, żeby dostać tyle białka co z odżywki?

Żeby dostać 21,6 g białka, jak z porcji Pro WPC, zjesz ok. 766 g surowego brokułu (260 kcal) albo ok. 908 g ugotowanego (318 kcal), a 30 g proszku Pro WPC to 112,5 kcal (przy rozpuszczeniu w mleku dolicz kalorie użytego mleka) [1][2]. W Pro WPC białko daje ok. 77% energii porcji (21,6 × 4 / 112,5), więc produkt jest źródłem białka w rozumieniu rozporządzenia (WE) nr 1924/2006 [2][4]. Białko przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej. Białko pomaga w utrzymaniu masy mięśniowej. To oświadczenia UE dla żywności będącej co najmniej źródłem białka [5].

Stanowisko ISSN (International Society of Sports Nutrition) Jägera i wsp. z 2017 roku podaje zdrowym osobom ćwiczącym 1,4–2,0 g białka na kg masy ciała dziennie, w porcjach 20–40 g co 3–4 godziny [6]. To tylko przeliczenie matematyczne, nie zalecenie jedzenia brokułu: 20–40 g białka to arytmetycznie ok. 840–1681 g ugotowanego brokułu bez soli [1][6]. Zakres 20–40 g ISSN dotyczy porcji białka w posiłku u zdrowych osób ćwiczących, a nie jednego produktu.

Jeśli brokuł to dodatek do obiadu, traktuj jego białko jako bonus do posiłku, a bilans białka oceniaj dla całej diety. Jeśli w posiłku brakuje Ci białka i nie chcesz zwiększać go o kilkaset gramów warzyw, jedną z opcji jest Pro WPC 2000 g: 66 porcji za 239,99 zł, czyli ok. 3,64 zł za porcję 30 g proszku (koszt nie obejmuje dodanego mleka; ceny z 29 października 2026 roku) [2]. Różnice między koncentratem a izolatem opisujemy w tekście WPC czy WPI. Jeśli jesz roślinnie, sięgnij po Vegan Protein 900 g z białka grochu i ryżu: 22,5 g białka w porcji 30 g proszku, 30 porcji za 79,99 zł, ok. 2,67 zł za porcję [3]. Odżywki roślinne zebraliśmy w kategorii białko vege w sklepie PROMAKER, a cenę 1 g białka w odżywkach PROMAKER zestawiliśmy w porównaniu odżywek białkowych.

Pro WPC zawiera białko mleka i lecytynę sojową, może zawierać gluten, jaja i orzechy, nie jest dla osób z alergią na białka mleka ani soję i z nietolerancją laktozy; według karty jest dla zdrowych dorosłych aktywnych fizycznie [2]. Vegan Protein może zawierać śladowe ilości mleka (w tym laktozy), soi, glutenu i orzechów, więc nie jest wyborem przy alergii na białka mleka; karta zaleca nie stosować go u dzieci, a w ciąży, podczas karmienia piersią, przy lekach i chorobach nerek skonsultować się z lekarzem [3]. Nie przekraczaj porcji z karty [2][3].

Najczęściej zadawane pytania

Ile białka ma 100 g brokułu?

Surowy brokuł ma 2,82 g białka, ugotowany świeży 2,38 g, a mrożony posiekany po ugotowaniu 3,1 g w 100 g [1].

Ile białka ma brokuł w porcji 150 g?

Surowy 4,2 g, ugotowany 3,6 g, a mrożony ugotowany 4,7 g; porcję waż w takim stanie, jaki ma rekord, czyli ugotowany brokuł po ugotowaniu [1].

Czy brokuł ma więcej białka niż kalafior?

Tak: surowy brokuł 2,82 g wobec 1,92 g w kalafiorze, a ugotowany 2,38 g wobec 1,84 g w 100 g [1].

Które warzywo ma najwięcej białka?

W tabelach z tego tekstu edamame: 11,9 g w 100 g, przed groszkiem zielonym (5,36–5,42 g) i ugotowanym mrożonym szpinakiem (4,01 g) [1]. Wśród surowych warzyw kapustnych najwięcej ma brukselka (3,38 g).

Ile białka ma szpinak?

Szpinak surowy 2,86 g, ugotowany 2,97 g, mrożony ugotowany 4,01 g w 100 g [1].

Czy samymi warzywami pokryję zapotrzebowanie na białko?

To zależy od warzyw i od całej diety. Warzywa niestrączkowe w typowych porcjach dają niewiele białka (150 g ugotowanego brokułu to 3,6 g), a edamame lub groszek zielony więcej (150 g edamame to 17,9 g) [1]. Stanowisko ISSN podaje dla zdrowych osób ćwiczących 1,4–2,0 g białka na kg masy ciała dziennie [6]; czy dieta oparta na warzywach to osiąga, oceń, sumując białko wszystkich produktów w ciągu dnia, także strączkowych, nabiału, jaj, ryb czy mięsa. Ile białka dziennie potrzebujesz, policzysz w tekście ile białka dziennie, gdy trenujesz; odżywka jest jedną z opcji uzupełnienia, nie obowiązkiem.

Podsumowanie

  • Brokuł ma 2,82 g białka w 100 g surowy, 2,38 g ugotowany i 3,1 g mrożony ugotowany (USDA).
  • Porcja 150 g ugotowanego brokułu to 3,6 g białka; 21,6 g białka jak w porcji Pro WPC to ok. 908 g brokułu i 318 kcal.
  • W zestawieniu najwięcej białka mają edamame (11,9 g), groszek zielony i ugotowany mrożony szpinak, najmniej ogórek (0,65 g), rzodkiewka (0,68 g) i ugotowana marchew (0,76 g).
  • Jeśli warzywa to dodatek, liczysz ich białko jako bonus i oceniasz białko całej diety; jeśli w posiłku brakuje Ci białka, jedną z opcji jest odżywka z karty produktu.

Źródła

  1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, FoodData Central, baza SR Legacy (2019), odczyt rekordów 29.10.2026 (warzywa i grzyby, wartości na 100 g; numer FDC: opis rekordu; białko, energia, woda; miara łyżki natki pietruszki: 3,8 g w rekordzie 170416): 170379: Broccoli, raw (białko 2,82 g, 34 kcal, woda 89,3 g); 169967: Broccoli, cooked, boiled, drained, without salt (białko 2,38 g, 35 kcal, woda 89,2 g); 169969: Broccoli, frozen, chopped, cooked, boiled, drained, without salt (białko 3,1 g, 28 kcal, woda 90,7 g); 169986: Cauliflower, raw (białko 1,92 g, 25 kcal, woda 92,1 g); 170397: Cauliflower, cooked, boiled, drained, without salt (białko 1,84 g, 23 kcal, woda 93,0 g); 170383: Brussels sprouts, raw (białko 3,38 g, 43 kcal, woda 86,0 g); 169971: Brussels sprouts, cooked, boiled, drained, without salt (białko 2,55 g, 36 kcal, woda 88,9 g); 169975: Cabbage, raw (białko 1,28 g, 25 kcal, woda 92,2 g); 169976: Cabbage, cooked, boiled, drained, without salt (białko 1,27 g, 23 kcal, woda 92,6 g); 169279: Sauerkraut, canned, solids and liquids (białko 0,91 g, 19 kcal, woda 92,5 g); 168421: Kale, raw (białko 2,92 g, 35 kcal, woda 89,6 g); 169238: Kale, cooked, boiled, drained, without salt (białko 2,94 g, 36 kcal, woda 89,8 g); 168424: Kohlrabi, raw (białko 1,7 g, 27 kcal, woda 91,0 g); 168462: Spinach, raw (białko 2,86 g, 23 kcal, woda 91,4 g); 168463: Spinach, cooked, boiled, drained, without salt (białko 2,97 g, 23 kcal, woda 91,2 g); 169288: Spinach, frozen, chopped or leaf, cooked, boiled, drained, without salt (białko 4,01 g, 34 kcal, woda 88,9 g); 168389: Asparagus, raw (białko 2,2 g, 20 kcal, woda 93,2 g); 168390: Asparagus, cooked, boiled, drained (białko 2,4 g, 22 kcal, woda 92,6 g); 169251: Mushrooms, white, raw (białko 3,09 g, 22 kcal, woda 92,4 g); 169252: Mushrooms, white, cooked, boiled, drained, without salt (białko 2,17 g, 28 kcal, woda 91,1 g); 169247: Lettuce, cos or romaine, raw (białko 1,23 g, 17 kcal, woda 94,6 g); 170416: Parsley, fresh (białko 2,97 g, 36 kcal, woda 87,7 g); 170419: Peas, green, raw (białko 5,42 g, 81 kcal, woda 78,9 g); 170420: Peas, green, cooked, boiled, drained, without salt (białko 5,36 g, 84 kcal, woda 77,9 g); 168411: Edamame, frozen, prepared (białko 11,9 g, 121 kcal, woda 72,8 g); 169998: Corn, sweet, yellow, raw (białko 3,27 g, 86 kcal, woda 76,0 g); 169999: Corn, sweet, yellow, cooked, boiled, drained, without salt (białko 3,41 g, 96 kcal, woda 73,4 g); 170108: Peppers, sweet, red, raw (białko 0,99 g, 26 kcal, woda 92,2 g); 170457: Tomatoes, red, ripe, raw, year round average (białko 0,88 g, 18 kcal, woda 94,5 g); 168409: Cucumber, with peel, raw (białko 0,65 g, 15 kcal, woda 95,2 g); 170393: Carrots, raw (białko 0,93 g, 41 kcal, woda 88,3 g); 170394: Carrots, cooked, boiled, drained, without salt (białko 0,76 g, 35 kcal, woda 90,2 g); 169291: Squash, summer, zucchini, includes skin, raw (białko 1,21 g, 17 kcal, woda 94,8 g); 169292: Squash, summer, zucchini, includes skin, cooked, boiled, drained, without salt (białko 1,14 g, 15 kcal, woda 95,2 g); 170000: Onions, raw (białko 1,1 g, 40 kcal, woda 89,1 g); 169145: Beets, raw (białko 1,61 g, 43 kcal, woda 87,6 g); 168448: Pumpkin, raw (białko 1,0 g, 26 kcal, woda 91,6 g); 169228: Eggplant, raw (białko 0,98 g, 25 kcal, woda 92,3 g); 169276: Radishes, raw (białko 0,68 g, 16 kcal, woda 95,3 g); 168482: Sweet potato, raw, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) (białko 1,57 g, 86 kcal, woda 77,3 g). FoodData Central
  2. Karta produktu Odżywka Białkowa Koncentrat Promaker Pro WPC 2000g (ID 32), odczyt strony produktu i tabeli wartości odżywczych 29.10.2026: na porcję 30 g proszku 471 kJ / 112,5 kcal, białko 21,6 g, tłuszcz 1,53 g, węglowodany 2,01 g, sól 0,18 g; na 100 g 375 kcal i 72 g białka; 66 porcji w opakowaniu; zalecane przygotowanie: porcja 30 g rozpuszczona w 200 ml wody lub mleka (podane wartości dotyczą samego proszku, bez dodanego płynu); alergeny: białko mleka i lecytyna sojowa, może zawierać śladowe ilości glutenu, jaj i orzechów, nie dla osób z alergią na białka mleka krowiego i soję ani z nietolerancją laktozy; produkt dla zdrowych dorosłych aktywnych fizycznie; nie przekraczać zalecanej porcji; cena 239,99 zł (29.10.2026). promaker.eu: Pro WPC 2000 g
  3. Karta produktu Białko Vege Promaker Vegan Protein 900 g (ID 160), odczyt strony produktu i tabeli wartości odżywczych 29.10.2026: na porcję 30 g proszku 477 kJ / 114 kcal, białko 22,5 g, tłuszcz 1,5 g, węglowodany 1,8 g, sól 0,15 g; na 100 g 380 kcal i 75 g białka; 30 porcji w opakowaniu; skład: izolat białka grochu 60%, koncentrat białka ryżu 28%; zalecane przygotowanie: porcja 30 g w 200–300 ml wody lub napoju roślinnego; może zawierać śladowe ilości mleka (w tym laktozy), soi, glutenu i orzechów; nie stosować u dzieci; w ciąży, podczas karmienia piersią, przy lekach lub chorobach nerek konsultacja z lekarzem; cena 79,99 zł (29.10.2026). promaker.eu: Vegan Protein 900 g
  4. Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności, Dz.U. UE L 404 z 30.12.2006, z późn. zm., załącznik (źródło białka: co najmniej 12% wartości energetycznej środka spożywczego pochodzi z białka). eur-lex.europa.eu
  5. Rozporządzenie Komisji (UE) nr 432/2012 z dnia 16 maja 2012 r. ustanawiające wykaz dopuszczonych oświadczeń zdrowotnych dotyczących żywności, innych niż oświadczenia odnoszące się do zmniejszenia ryzyka choroby oraz rozwoju i zdrowia dzieci, Dz.U. UE L 136 z 25.5.2012, z późn. zm. (białko przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej; białko pomaga w utrzymaniu masy mięśniowej; warunek: żywność będąca co najmniej źródłem białka). eur-lex.europa.eu
  6. Jäger R., Kerksick C.M., Campbell B.I., Cribb P.J., Wells S.D. i wsp., 2017, International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise, Journal of the International Society of Sports Nutrition, 14: 20 (stanowisko dla zdrowych osób ćwiczących: 1,4–2,0 g białka na kg masy ciała dziennie; porcje 20–40 g co 3–4 godziny). DOI: International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise

Grafika główna tego artykułu została przygotowana z pomocą sztucznej inteligencji (AI). Zdjęcia produktów pochodzą ze sklepu promaker.eu.