Ile białka ma pierś z kurczaka? Surowa, gotowana i grillowana
100 g surowej piersi z kurczaka bez skóry ma 22,5 g białka i 120 kcal, a 100 g gotowego mięsa: grillowanego 30,5 g, gotowanego w płynie 29,0 g, pieczonego 31,0 g i duszonego 32,1 g białka [1]. Więcej białka na 100 g gotowego mięsa to głównie skutek utraty wody: według tabeli wydajności USDA ze 150 g surowej piersi po upieczeniu zostaje średnio ok. 108 g (92–123 g), a po gotowaniu w płynie ok. 116 g (105–132 g) [1][2]. Tyle białka co porcja 30 g koncentratu białek serwatkowych Pro WPC PROMAKER (21,6 g) ma ok. 96 g surowej piersi [1][3].
Wartości pochodzą z amerykańskiej bazy USDA FoodData Central (odczyt 24 października 2026 roku), a dane odżywki z karty sklepu z tego samego dnia. Cenę 1 g białka w odżywkach PROMAKER zestawiliśmy w porównaniu odżywek białkowych.
Spis treści
- Ile białka ma pierś z kurczaka: surowa, gotowana i grillowana w tabeli
- Dlaczego gotowana pierś ma więcej białka na 100 g?
- Ile białka ma 100, 150 i 200 g piersi z kurczaka?
- Czy pierś z dodanym roztworem ma mniej białka?
- Pierś z indyka czy z kurczaka: która ma więcej białka?
- Pierś z kurczaka czy odżywka białkowa?
- Najczęściej zadawane pytania
- Podsumowanie
- Źródła
Najkrótsze odpowiedzi
- Ile białka ma 200 g piersi z kurczaka? 200 g surowej to 45,0 g białka, a 200 g grillowanej 61,0 g [1].
- Ile waży 100 g piersi po ugotowaniu? Średnio ok. 77 g po gotowaniu w płynie i ok. 72 g po upieczeniu, według tabeli wydajności USDA [2].
- Białko bez gotowania? Porcja Pro WPC 2000 g daje 21,6 g białka za ok. 3,64 zł [3].
Odżywka Białkowa Koncentrat Promaker Pro WPC 2000g
Ile białka ma pierś z kurczaka: surowa, gotowana i grillowana w tabeli
W 100 g pierś z kurczaka bez skóry ma 22,5 g białka na surowo i 29,0–33,4 g po obróbce, zależnie od tego, ile wody straci w czasie przygotowania [1]. Wszystkie wiersze to rekordy USDA dla mięsa bez skóry i kości; postać produktu jest w nazwie, a numer rekordu w kolumnie FDC. Pierś z polskiego sklepu może mieć nieco inne wartości, więc przy liczeniu makroskładników sprawdzaj też tabelę na opakowaniu.
Na telefonie przesuń tabele w bok.
| Postać | Białko, g | kcal | Woda, g | Tłuszcz, g | FDC |
|---|---|---|---|---|---|
| surowa | 22,5 | 120 | 73,9 | 2,62 | 171077 |
| grillowana | 30,5 | 151 | 66,1 | 3,17 | 171534 |
| gotowana w płynie | 29,0 | 151 | 68,3 | 3,03 | 171478 |
| pieczona | 31,0 | 165 | 65,3 | 3,57 | 171477 |
| duszona | 32,1 | 157 | 65,3 | 3,24 | 171140 |
| smażona, bez panierki | 33,4 | 187 | 60,2 | 4,71 | 171078 |
| z dodanym roztworem, surowa | 20,3 | 108 | 75,6 | 3,00 | 171509 |
| z dodanym roztworem, grillowana | 29,5 | 148 | 66,5 | 3,39 | 171536 |
Dlaczego gotowana pierś ma więcej białka na 100 g?
Bo w czasie obróbki mięso traci wodę, więc w 100 g gotowego mięsa jest więcej suchej masy: surowa pierś ma 73,9 g wody w 100 g, a grillowana 66,1 g [1]. Tabela wydajności USDA, przygotowana przez Showell i wsp. w 2012 roku, podaje, że pierś kurczaka po upieczeniu waży średnio 72% masy surowej (od 61 do 82%), a po gotowaniu w płynie 77% (od 70 do 88%) [2].
Wiersze tabeli wyżej to osobne próbki USDA, więc ich wartości na 100 g nie mówią, ile waży konkretny kawałek po obróbce ani ile białka w nim zostało [1]. Masę po obróbce podajemy dlatego tylko z tabeli wydajności, która dla piersi kurczaka obejmuje pieczenie i gotowanie w płynie; grillowania i duszenia ta tabela nie mierzy [2]. Szeroki zakres w tabeli USDA pokazuje, że wynik zależy od kawałka i przygotowania, dlatego licz białko z tej masy, którą ważysz: surowe mięso po 22,5 g na 100 g, a gotowe według wiersza dla danej obróbki.
Ile białka ma 100, 150 i 200 g piersi z kurczaka?
100 g surowej piersi to 22,5 g białka, 150 g to 33,8 g, a 200 g to 45,0 g [1]. Masę po obróbce w tabeli liczymy z wydajności USDA: średnio 72% masy surowej po upieczeniu (zakres 61–82%) i 77% po gotowaniu w płynie (zakres 70–88%) [2].
| Surowa, g | Białko, g | Po upieczeniu, g | Po gotowaniu w płynie, g |
|---|---|---|---|
| 100 | 22,5 | 72 (61–82) | 77 (70–88) |
| 150 | 33,8 | 108 (92–123) | 116 (105–132) |
| 200 | 45,0 | 144 (122–164) | 154 (140–176) |
| 250 | 56,3 | 180 (153–205) | 193 (175–220) |
Gdy gotujesz kilka porcji naraz, zważ całe surowe mięso i policz białko (masa w gramach × 0,225), a po obróbce podziel gotowe mięso na równe części i każdej przypisz równą część tej sumy; to przybliżenie, bo część składników może przejść do wycieku. Jeśli ważysz już gotowe mięso, 100 g grillowanej piersi to 30,5 g białka, a 200 g to 61,0 g [1]. Ile białka zjeść w posiłku po wysiłku i co do niego dodać, piszemy w tekście co jeść po treningu.
Czy pierś z dodanym roztworem ma mniej białka?
Tak: surowa pierś z dodanym roztworem ma według USDA 20,3 g białka w 100 g, czyli ok. 10% mniej niż pierś bez dodatków (22,5 g), a ma więcej wody, 75,6 g [1]. Po grillowaniu różnica maleje do 29,5 g wobec 30,5 g [1]. Czy mięso ma dodatki, sprawdzisz w wykazie składników na etykiecie.
Pierś z indyka czy z kurczaka: która ma więcej białka?
Surowa pierś z indyka ma 23,7 g białka w 100 g, a pierś z kurczaka 22,5 g; po upieczeniu indyk ma 30,1 g, a kurczak 31,0 g, więc różnica jest niewielka [1]. Przy typowych porcjach oba mięsa możesz wymieniać w jadłospisie, a do dokładnych obliczeń bierz masę i wartość właściwą dla danego mięsa.
Pierś z kurczaka czy odżywka białkowa?
Porcja 30 g odżywki Pro WPC daje 21,6 g białka, tyle co ok. 96 g surowej piersi z kurczaka, i nie wymaga gotowania [1][3]. W Pro WPC białko daje ok. 77% energii porcji (21,6 × 4 / 112,5), więc produkt jest źródłem białka w rozumieniu rozporządzenia (WE) nr 1924/2006 [3][4]. Białko przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej. Białko pomaga w utrzymaniu masy mięśniowej. To oświadczenia UE dla żywności będącej co najmniej źródłem białka [5].
Stanowisko ISSN (International Society of Sports Nutrition) Jägera i wsp. z 2017 roku podaje zdrowym osobom ćwiczącym 1,4–2,0 g białka na kg masy ciała dziennie, w porcjach 20–40 g co 3–4 godziny [6]. Mieści się w tym 150 g surowej piersi (33,8 g białka) i porcja odżywki (21,6 g) [1][3].
Jeśli po treningu nie masz czasu przygotować mięsa albo w ciągu dnia brakuje Ci białka, wybierz Pro WPC 2000 g: 66 porcji za 239,99 zł, czyli ok. 3,64 zł za porcję 30 g rozpuszczoną w 200 ml wody lub mleka [3]. Jeśli wybierasz białko roślinne, sięgnij po Vegan Protein 900 g z białka grochu i ryżu: 22,5 g białka w porcji 30 g, 30 porcji za 79,99 zł, ok. 2,67 zł za porcję [7]. Gold WPC80 900 g ma 23,1 g białka w porcji, 30 porcji za 119,99 zł, ale w składzie ma lecytynę sojową, choć karta w alergenach wymienia tylko śladowe ilości soi; przy alergii na soję go nie wybieraj [8].
Pro WPC zawiera białko mleka i lecytynę sojową, może zawierać gluten, jaja i orzechy, nie jest dla osób z nietolerancją laktozy i według karty jest dla zdrowych dorosłych aktywnych fizycznie [3]. Vegan Protein może zawierać śladowe ilości mleka (w tym laktozy), soi, glutenu i orzechów, więc nie jest wyborem przy alergii na białka mleka; karta zaleca nie stosować go u dzieci, a w ciąży, podczas karmienia piersią, przy lekach i chorobach nerek skonsultować się z lekarzem [7]. Gold WPC80 według karty nie jest dla kobiet w ciąży i karmiących piersią [8]. Nie przekraczaj porcji z karty [3][7][8].
Białko Vege Promaker Vegan Protein 900 g
Odżywki białkowe PROMAKER
Odżywka Białkowa Koncentrat Promaker Gold WPC80 900g
Najczęściej zadawane pytania
Ile kcal ma 100 g piersi z kurczaka?
Surowa pierś bez skóry ma 120 kcal w 100 g, grillowana 151 kcal, a smażona bez panierki 187 kcal [1]. Porcja 200 g to 240 kcal na surowo i 302 kcal po grillowaniu.
Ile piersi z kurczaka zjeść, żeby mieć 20–40 g białka?
Ok. 90–180 g surowej piersi, bo 100 g ma 22,5 g białka [1][6]. Dzienną ilość białka dla Twojej masy ciała policzysz w tekście ile białka dziennie, gdy trenujesz.
Ile białka mają 3 jajka w porównaniu z piersią?
3 duże jajka, czyli 150 g bez skorupek, mają ok. 18,9 g białka, tyle co ok. 84 g surowej piersi z kurczaka [1]. Białko i żółtko osobno rozpisujemy w tekście ile białka ma jajko.
Czy smażenie zmienia ilość białka w piersi?
Smażona pierś ma mniej wody niż pozostałe postaci w tabeli USDA (60,2 g w 100 g), więc na 100 g ma 33,4 g białka, 4,71 g tłuszczu i 187 kcal [1].
Czy jedzenie piersi z kurczaka jest zdrowe?
Surowa pierś bez skóry ma 2,62 g tłuszczu w 100 g, a białko daje w niej 75% energii, więc jest chudym źródłem białka [1]. O zdrowiu decyduje jednak cały jadłospis; przy chorobach przewlekłych dietę ustal z lekarzem lub dietetykiem.
Podsumowanie
- Surowa pierś z kurczaka bez skóry ma 22,5 g białka w 100 g, a gotowa 29,0–33,4 g, zależnie od obróbki.
- Więcej białka na 100 g gotowej piersi to skutek utraty wody: ze 100 g surowej zostaje średnio ok. 72 g po upieczeniu i 77 g po gotowaniu w płynie (USDA).
- Pierś z dodanym roztworem ma ok. 10% mniej białka na surowo.
- Porcja Pro WPC daje 21,6 g białka, tyle co ok. 96 g surowej piersi, za ok. 3,64 zł.
Źródła
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, FoodData Central, baza SR Legacy (2019), odczyt rekordów 24.10.2026 (wartości na 100 g: pierś z kurczaka bez skóry i kości surowa FDC 171077: białko 22,5 g, 120 kcal, woda 73,9 g, tłuszcz 2,62 g; grillowana 171534: 30,5 g, 151 kcal; duszona 171140: 32,1 g; gotowana w płynie, stewed 171478: 29,0 g; pieczona 171477: 31,0 g; smażona 171078: 33,4 g, 187 kcal, tłuszcz 4,71 g; z dodanym roztworem surowa 171509: 20,3 g, woda 75,6 g; grillowana 171536: 29,5 g; pierś z indyka surowa 171098: 23,7 g, pieczona 171496: 30,1 g; jajko całe surowe 171287: 12,6 g; duże jajko 50 g części jadalnej, 173424; rekordy 171477, 171478 i 171078 opisują pierś bez skóry z innej serii pomiarów niż 171077). fdc.nal.usda.gov
- Showell B.A., Williams J.R., Duvall M., Howe J.C., Patterson K.Y., Roseland J.M., Holden J.M., 2012, USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry, Nutrient Data Laboratory, Beltsville Human Nutrition Research Center, Agricultural Research Service, U.S. Department of Agriculture (wydajność = masa po obróbce / masa surowa × 100; pierś kurczaka brojlera, kod 05 5060, pieczona: średnio 72%, zakres 61–82%; kod 05 5061, gotowana w płynie: 77%, zakres 70–88%; dane z 1975 roku). ars.usda.gov
- Karta produktu Odżywka Białkowa Koncentrat Promaker Pro WPC 2000 g (ID 32; porcja 30 g w 200 ml wody lub mleka: 21,6 g białka, 112,5 kcal; 72 g białka w 100 g; 66 porcji; alergeny: białko mleka i lecytyna sojowa, może zawierać śladowe ilości glutenu, jaj i orzechów, nie dla osób z nietolerancją laktozy; produkt wyłącznie dla zdrowych dorosłych aktywnych fizycznie; nie przekraczać zalecanej porcji; cena 239,99 zł; odczyt 24.10.2026). promaker.eu – Pro WPC 2000 g
- Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności, Dz.U. UE L 404 z 30.12.2006, z późn. zm., załącznik (źródło białka: co najmniej 12% wartości energetycznej środka spożywczego pochodzi z białka; wysoka zawartość białka: co najmniej 20%). eur-lex.europa.eu
- Rozporządzenie Komisji (UE) nr 432/2012 z dnia 16 maja 2012 r. ustanawiające wykaz dopuszczonych oświadczeń zdrowotnych dotyczących żywności, innych niż oświadczenia odnoszące się do zmniejszenia ryzyka choroby oraz rozwoju i zdrowia dzieci, Dz.U. UE L 136 z 25.5.2012, z późn. zm. (białko przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej; białko pomaga w utrzymaniu masy mięśniowej; warunek: żywność będąca co najmniej źródłem białka). eur-lex.europa.eu
- Jäger R., Kerksick C.M., Campbell B.I., Cribb P.J., Wells S.D. i wsp., 2017, International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise, Journal of the International Society of Sports Nutrition, 14: 20 (stanowisko dla zdrowych osób ćwiczących: 1,4–2,0 g białka na kg masy ciała dziennie; porcje 20–40 g co 3–4 godziny). DOI: 10.1186/s12970-017-0177-8
- Karta produktu Białko Vege Promaker Vegan Protein 900 g (ID 160; izolat białka grochu 60%, koncentrat białka ryżu 28%; porcja 30 g w 200–300 ml wody lub napoju roślinnego: 22,5 g białka, 114 kcal; 30 porcji; może zawierać śladowe ilości mleka (w tym laktozy), soi, glutenu i orzechów; nie stosować u dzieci; w ciąży, podczas karmienia piersią, przy lekach lub chorobach nerek konsultacja z lekarzem; cena 79,99 zł; odczyt 24.10.2026). promaker.eu – Vegan Protein 900 g
- Karta produktu Odżywka Białkowa Koncentrat Promaker Gold WPC80 900 g (ID 1; porcja 30 g w 200 ml wody lub mleka: 23,1 g białka, 117 kcal; 30 porcji; skład: m.in. emulgator lecytyna sojowa; alergeny według karty: białka mleka, śladowe ilości soi i pochodnych jaja kurzego (lizozym); nie dla kobiet w ciąży i matek karmiących; nie przekraczać zalecanej porcji; cena 119,99 zł; odczyt 24.10.2026). promaker.eu – Gold WPC80 900 g
Grafika główna tego artykułu została przygotowana z pomocą sztucznej inteligencji (AI). Zdjęcia produktów pochodzą ze sklepu promaker.eu.
