Ile białka ma mozzarella? Ser żółty, feta i inne sery w tabeli
100 g mozzarelli ma według USDA od 21,6 do 24,3 g białka, a 100 g mozzarelli Galbani w zalewie ma 17 g według etykiety (kulka 125 g to ok. 21,3 g, jeśli 125 g oznacza masę sera) [1][2]. Gouda i edam mają ok. 25 g, parmezan twardy 35,8 g, feta 14,2 g, a ricotta 7,54 i 11,4 g w 100 g [1]. Tyle białka co porcja 30 g koncentratu białek serwatkowych Pro WPC PROMAKER (21,6 g) ma ok. 97 g mozzarelli pełnotłustej, ale z 291 kcal zamiast 112,5 kcal [1][3].
Wartości pochodzą z amerykańskiej bazy USDA FoodData Central oraz ze stron producentów Galbani i Mlekovita (odczyt 29 października 2026 roku), a dane odżywek z kart sklepu z tego samego dnia. Twaróg, czyli ser biały, skyr, serek wiejski i jogurt grecki opisaliśmy w tekście ile białka ma skyr, twaróg i jogurt grecki, a cenę 1 g białka w odżywkach PROMAKER zestawiliśmy w porównaniu odżywek białkowych.
Spis treści
- Ile białka ma mozzarella: kulka, tarta i light w tabeli
- Ile białka ma ser żółty: gouda, edam, cheddar i parmezan?
- Ile białka ma feta, ricotta, brie i inne sery miękkie?
- Dlaczego sery mają tak różną ilość białka?
- Ile białka ma porcja sera: 30, 50 i 100 g oraz kulka 125 g?
- Mozzarella czy odżywka białkowa: co wybrać?
- Najczęściej zadawane pytania
- Podsumowanie
- Źródła
Najkrótsze odpowiedzi
- Ile białka ma kulka mozzarelli 125 g? Etykieta Galbani podaje 17 g w 100 g, czyli ok. 21,3 g w 125 g sera [2].
- Ile białka ma ser żółty? Gouda ma 24,9 g, edam 25,0 g, a cheddar 22,9 g w 100 g [1].
- Białko z mniejszą liczbą kalorii niż w serze? Porcja Pro WPC 2000 g daje 21,6 g białka i 112,5 kcal za ok. 3,64 zł [3].
- Białko roślinne? Vegan Protein 900 g z grochu i ryżu daje 22,5 g białka w porcji za ok. 2,67 zł [4].
Odżywka Białkowa Koncentrat Promaker Pro WPC 2000g
Białko Vege Promaker Vegan Protein 900 g
Ile białka ma mozzarella: kulka, tarta i light w tabeli
Mozzarella ma 21,6–24,3 g białka w 100 g według czterech rekordów USDA, a na etykietach produktów kupowanych w Polsce 17–25 g, zależnie od tego, czy to kulka w zalewie, ser tarty, czy wersja light [1][2][5][6][7]. USDA opisuje ser pełnotłusty i częściowo odtłuszczony, o zwykłej i o małej wilgotności. Polskie nazwy są przybliżone, więc dokładny rekord sprawdzisz po numerze FDC.
Na telefonie przesuń tabele w bok.
| Ser (nazwa USDA) | Białko, g | Tłuszcz, g | Woda, g | kcal | FDC |
|---|---|---|---|---|---|
| Mozzarella pełnotłusta (whole milk) | 22,2 | 22,1 | 50,0 | 299 | 170845 |
| Mozzarella pełnotłusta, mała wilgotność (whole milk, low moisture) | 21,6 | 24,6 | 48,4 | 318 | 170846 |
| Mozzarella częściowo odtłuszczona (part skim milk) | 24,3 | 15,9 | 53,8 | 254 | 170847 |
| Mozzarella częściowo odtłuszczona, mała wilgotność (low moisture, part-skim) | 23,8 | 19,8 | 47,1 | 295 | 171244 |
Etykiety pokazują większy rozrzut niż USDA: najwięcej białka ma mozzarella tarta Mlekovity (25 g), a kulki w zalewie 17 g (Galbani i Mlekovita) lub 19 g (Galbani Light) [2][5][6][7].
| Produkt | Białko, g | Tłuszcz, g | kcal | Źródło |
|---|---|---|---|---|
| Galbani Mozzarella 125 g (kulka w zalewie) | 17 | 18 | 238 | [2] |
| Galbani Mozzarella Light 125 g (kulka w zalewie) | 19 | 9 | 165 | [5] |
| Mlekovita Mozzarella Kuchmistrza classic 125 g (w zalewie) | 17 | 19 | 245 | [6] |
| Mlekovita Mozzarella wiórki 150 g (tarta) | 25 | 20 | 292 | [7] |
Wersja o mniejszej ilości tłuszczu ma w obu źródłach więcej białka w 100 g: 19 g wobec 17 g u Galbani oraz 24,3 g wobec 22,2 g w rekordach USDA, przy 15,9 g tłuszczu wobec 22,1 g [1][2][5]. Rekord USDA dla mozzarelli pełnotłustej leży między etykietami kulki w zalewie a mozzarellą tartą, więc przy zakupie licz z etykiety konkretnego opakowania. Strony producentów nie podają, czy wartości dotyczą sera odsączonego z zalewy [2][5][6].
Ile białka ma ser żółty: gouda, edam, cheddar i parmezan?
Naturalny ser żółty ma 22,9–35,8 g białka w 100 g: najmniej cheddar, najwięcej twardy parmezan, a ser topiony tylko 18,1 g [1]. Plastry gouda Mlekovity mają na etykiecie 25 g białka, tyle co rekordy USDA dla gouda (24,9 g) i edamu (25,0 g) [1][8].
| Ser (nazwa USDA) | Białko, g | Tłuszcz, g | Woda, g | kcal | FDC |
|---|---|---|---|---|---|
| Gouda | 24,9 | 27,4 | 41,5 | 356 | 171241 |
| Edam | 25,0 | 28,6 | 41,0 | 357 | 173419 |
| Cheddar | 22,9 | 33,3 | 36,8 | 403 | 173414 |
| Ser szwajcarski (swiss) | 27,0 | 31,0 | 37,6 | 393 | 171251 |
| Parmezan twardy (parmesan, hard) | 35,8 | 25,0 | 30,0 | 392 | 170848 |
| Parmezan tarty (parmesan, grated) | 28,4 | 27,8 | 22,6 | 420 | 171247 |
| Ser topiony (pasteurized process, American) | 18,1 | 31,8 | 39,6 | 371 | 171290 |
Parmezan twardy ma najwięcej białka (35,8 g), ale też 392 kcal i 25,0 g tłuszczu w 100 g, więc jako posypka (10 g) to tylko 3,6 g białka [1]. Ser tarty (28,4 g) to osobny rekord USDA, więc nie przeliczaj między nim a serem w kawałku [1].
Ile białka ma feta, ricotta, brie i inne sery miękkie?
Sery miękkie mają zwykle mniej białka niż żółte: feta 14,2 g, ricotta 7,54–11,4 g, camembert 19,8 g, brie 20,8 g, ser pleśniowy 21,4 g, a serek śmietankowy tylko 6,15 g w 100 g [1].
| Ser (nazwa USDA) | Białko, g | Tłuszcz, g | Woda, g | kcal | FDC |
|---|---|---|---|---|---|
| Feta | 14,2 | 21,5 | 55,2 | 265 | 173420 |
| Ricotta pełnotłusta (whole milk) | 7,54 | 10,2 | 73,7 | 150 | 170851 |
| Ricotta częściowo odtłuszczona (part skim milk) | 11,4 | 7,91 | 74,4 | 138 | 171248 |
| Camembert | 19,8 | 24,3 | 51,8 | 300 | 172178 |
| Brie | 20,8 | 27,7 | 48,4 | 334 | 172177 |
| Ser pleśniowy (blue) | 21,4 | 28,7 | 42,4 | 353 | 172175 |
| Serek śmietankowy (cream cheese) | 6,15 | 34,4 | 52,6 | 350 | 173418 |
Dla porównania z fetą z USDA: ser sałatkowo-kanapkowy Favita Mlekovity ma na etykiecie 13 g białka przy 12% tłuszczu, 12 g przy 16% i 10 g przy 18%, czyli w tych trzech wersjach im więcej tłuszczu, tym mniej białka w 100 g [9][10][11]. Sery różnią się też ilością soli: 3,0 g w 100 g Favity, 1,5 g w gouda Mlekovity i 0,70 g w kulce Galbani [9][8][2]. Jeśli pilnujesz soli, porównuj etykiety.
Dlaczego sery mają tak różną ilość białka?
Bo białko jest tylko częścią suchej masy sera, obok tłuszczu, a ilość wody i tłuszczu zależy od rodzaju sera: w rekordach USDA ricotta częściowo odtłuszczona ma 74,4 g wody i 11,4 g białka w 100 g, mozzarella pełnotłusta 50,0 g wody i 22,2 g białka, a twardy parmezan 30,0 g wody i 35,8 g białka [1]. Woda nie wyjaśnia wszystkiego: serek śmietankowy ma 52,6 g wody, ale tylko 6,15 g białka i 34,4 g tłuszczu [1].
Przy podobnej ilości wody mozzarella częściowo odtłuszczona (53,8 g) ma więcej białka (24,3 g) niż pełnotłusta (50,0 g wody, 22,2 g białka) [1]. Dlatego porównuj rodzaj sera, a nie tylko nazwę.
Ile białka ma porcja sera: 30, 50 i 100 g oraz kulka 125 g?
W produktach z tabeli porcji 30 g sera daje od 3,4 g białka w ricotcie częściowo odtłuszczonej do 10,7 g w twardym parmezanie, a 100 g od 11,4 do 35,8 g [1]. Kulka mozzarelli 125 g to ok. 21,3 g białka u Galbani i Mlekovity oraz ok. 23,8 g w wersji Galbani Light, przy założeniu, że 125 g to masa samego sera [2][5][6].
| Ser | 30 g | 50 g | 100 g | Źródło |
|---|---|---|---|---|
| Mozzarella w kulce, Galbani (etykieta) | 5,1 | 8,5 | 17,0 | [2] |
| Mozzarella pełnotłusta (USDA 170845) | 6,7 | 11,1 | 22,2 | [1] |
| Mozzarella tarta, Mlekovita (etykieta) | 7,5 | 12,5 | 25,0 | [7] |
| Gouda w plastrach, Mlekovita (etykieta) | 7,5 | 12,5 | 25,0 | [8] |
| Parmezan twardy (USDA 170848) | 10,7 | 17,9 | 35,8 | [1] |
| Feta (USDA 173420) | 4,3 | 7,1 | 14,2 | [1] |
| Ricotta częściowo odtłuszczona (USDA 171248) | 3,4 | 5,7 | 11,4 | [1] |
Ile białka zjeść w posiłku po wysiłku i co do niego dodać, piszemy w tekście co jeść po treningu.
Mozzarella czy odżywka białkowa: co wybrać?
Żeby dostać 21,6 g białka, jak z porcji Pro WPC, zjesz ok. 97 g mozzarelli pełnotłustej (291 kcal i 21,5 g tłuszczu) albo ok. 86 g gouda Mlekovity (289 kcal i 22,5 g tłuszczu); porcja 30 g Pro WPC to 112,5 kcal [1][3][8]. W Pro WPC białko daje ok. 77% energii porcji (21,6 × 4 / 112,5), więc produkt jest źródłem białka w rozumieniu rozporządzenia (WE) nr 1924/2006 [3][12]. Białko przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej. Białko pomaga w utrzymaniu masy mięśniowej. To oświadczenia UE dla żywności będącej co najmniej źródłem białka [13].
Stanowisko ISSN (International Society of Sports Nutrition) Jägera i wsp. z 2017 roku podaje zdrowym osobom ćwiczącym 1,4–2,0 g białka na kg masy ciała dziennie, w porcjach 20–40 g co 3–4 godziny [14]. Taki zakres odpowiada ok. 90–180 g mozzarelli pełnotłustej albo ok. 80–160 g gouda Mlekovity [1][8][14].
Jeśli ser to dla Ciebie dodatek do kanapki lub sałatki, uwzględnij białko z sera w całkowitej ilości białka w posiłku, przeliczając je z masy porcji i etykiety. Jeśli po treningu chcesz dobić 20 g białka bez dodatkowych ok. 291 kcal z sera, wybierz Pro WPC 2000 g: 66 porcji za 239,99 zł, czyli ok. 3,64 zł za porcję 30 g rozpuszczoną w 200 ml wody lub mleka (ceny z 29 października 2026 roku) [3]. Różnice między koncentratem a izolatem opisujemy w tekście WPC czy WPI. Jeśli wybierasz białko roślinne, sięgnij po Vegan Protein 900 g z białka grochu i ryżu: 22,5 g białka w porcji 30 g, 30 porcji za 79,99 zł, ok. 2,67 zł za porcję [4]; porównanie białka w tofu, soczewicy i ciecierzycy znajdziesz w tekście ile białka ma tofu. Odżywki roślinne zebraliśmy w kategorii białko vege w sklepie PROMAKER.
Pro WPC zawiera białko mleka i lecytynę sojową, może zawierać gluten, jaja i orzechy, nie jest dla osób z alergią na białka mleka ani soję i z nietolerancją laktozy; według karty jest dla zdrowych dorosłych aktywnych fizycznie [3]. Vegan Protein może zawierać śladowe ilości mleka (w tym laktozy), soi, glutenu i orzechów, więc nie jest wyborem przy alergii na białka mleka; karta zaleca nie stosować go u dzieci, a w ciąży, podczas karmienia piersią, przy lekach i chorobach nerek skonsultować się z lekarzem [4]. Nie przekraczaj porcji z karty [3][4].
Produkty opisane w artykule
Najczęściej zadawane pytania
Ile białka ma kulka mozzarelli 125 g?
Według etykiet kulka Galbani i Mlekovity ma ok. 21,3 g białka (17 g w 100 g), a Galbani Light ok. 23,8 g (19 g w 100 g), przy założeniu, że 125 g to masa sera [2][5][6].
Ile białka ma ser żółty w plasterku?
Plasterek sera o masie 28 g (1 oz, miara USDA) ma 7,0 g białka w goudzie i 6,4 g w cheddarze [1]. Producent gouda w plastrach podaje 25 g białka w 100 g, więc masę plasterka przemnóż przez 0,25 [8].
Czy mozzarella light ma więcej białka niż zwykła?
Tak, w obu źródłach: Galbani Light ma 19 g białka w 100 g wobec 17 g w zwykłej kulce, a rekord USDA dla mozzarelli częściowo odtłuszczonej 24,3 g wobec 22,2 g dla pełnotłustej [1][2][5].
Który ser ma najwięcej białka?
Spośród serów w tabelach najwięcej białka w 100 g ma twardy parmezan: 35,8 g, a z etykiet mozzarella tarta i gouda Mlekovity po 25 g [1][7][8].
Ile białka ma feta?
Feta z USDA ma 14,2 g białka, 21,5 g tłuszczu i 265 kcal w 100 g [1]. Ser Favita Mlekovity ma 13 g białka przy 12% tłuszczu, 12 g przy 16% i 10 g przy 18% [9][10][11].
Ile sera zjeść, żeby mieć 20–40 g białka?
Ok. 90–180 g mozzarelli pełnotłustej albo ok. 80–160 g gouda Mlekovity, bo 100 g ma 22,2 i 25 g białka; 160 g gouda to ok. 534 kcal [1][8][14]. Dzienną ilość białka dla Twojej masy ciała policzysz w tekście ile białka dziennie, gdy trenujesz.
Podsumowanie
- Mozzarella ma 21,6–24,3 g białka w 100 g według USDA, a kulki w zalewie 17–19 g według etykiet Galbani i Mlekovity.
- Gouda i edam mają ok. 25 g białka w 100 g, parmezan twardy 35,8 g, feta 14,2 g, a ricotta 7,54–11,4 g.
- W zestawionych wariantach mozzarelli wersje o mniejszej zawartości tłuszczu miały więcej białka w 100 g.
- Porcja Pro WPC daje 21,6 g białka i 112,5 kcal, a tyle samo białka z mozzarelli to ok. 97 g sera i 291 kcal.
Źródła
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, FoodData Central, baza SR Legacy (2019), odczyt rekordów 29.10.2026 (sery w postaci sprzedawanej, wartości na 100 g; numer FDC: opis rekordu; białko, energia, tłuszcz, woda; miara plasterka: 1 oz = 28 g w rekordzie 173414): 170845: Cheese, mozzarella, whole milk (białko 22,2 g, 299 kcal, tłuszcz 22,1 g, woda 50,0 g); 170846: Cheese, mozzarella, whole milk, low moisture (białko 21,6 g, 318 kcal, tłuszcz 24,6 g, woda 48,4 g); 170847: Cheese, mozzarella, part skim milk (białko 24,3 g, 254 kcal, tłuszcz 15,9 g, woda 53,8 g); 171244: Cheese, mozzarella, low moisture, part-skim (białko 23,8 g, 295 kcal, tłuszcz 19,8 g, woda 47,1 g); 171241: Cheese, gouda (białko 24,9 g, 356 kcal, tłuszcz 27,4 g, woda 41,5 g); 173419: Cheese, edam (białko 25,0 g, 357 kcal, tłuszcz 28,6 g, woda 41,0 g); 173414: Cheese, cheddar (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) (białko 22,9 g, 403 kcal, tłuszcz 33,3 g, woda 36,8 g); 171251: Cheese, swiss (białko 27,0 g, 393 kcal, tłuszcz 31,0 g, woda 37,6 g); 170848: Cheese, parmesan, hard (białko 35,8 g, 392 kcal, tłuszcz 25,0 g, woda 30,0 g); 171247: Cheese, parmesan, grated (białko 28,4 g, 420 kcal, tłuszcz 27,8 g, woda 22,6 g); 171290: Cheese, pasteurized process, American, without added vitamin D (białko 18,1 g, 371 kcal, tłuszcz 31,8 g, woda 39,6 g); 173420: Cheese, feta (białko 14,2 g, 265 kcal, tłuszcz 21,5 g, woda 55,2 g); 170851: Cheese, ricotta, whole milk (białko 7,54 g, 150 kcal, tłuszcz 10,2 g, woda 73,7 g); 171248: Cheese, ricotta, part skim milk (białko 11,4 g, 138 kcal, tłuszcz 7,91 g, woda 74,4 g); 172178: Cheese, camembert (białko 19,8 g, 300 kcal, tłuszcz 24,3 g, woda 51,8 g); 172177: Cheese, brie (białko 20,8 g, 334 kcal, tłuszcz 27,7 g, woda 48,4 g); 172175: Cheese, blue (białko 21,4 g, 353 kcal, tłuszcz 28,7 g, woda 42,4 g); 173418: Cheese, cream (białko 6,15 g, 350 kcal, tłuszcz 34,4 g, woda 52,6 g). fdc.nal.usda.gov
- Lactalis Polska, Galbani Mozzarella 125 g, strona produktu galbani.pl, b.d., odczyt 29.10.2026 (w 100 g: 238 kcal, tłuszcz 18,0 g, białko 17,0 g, sól 0,70 g; skład: mleko pasteryzowane, sól, kwas cytrynowy, podpuszczka; zalewa: woda i sól; strona nie podaje, czy wartości dotyczą sera odsączonego). galbani.pl
- Karta produktu Odżywka Białkowa Koncentrat Promaker Pro WPC 2000 g (ID 32; porcja 30 g w 200 ml wody lub mleka: 21,6 g białka, 112,5 kcal; 72 g białka w 100 g; 66 porcji; alergeny: białko mleka i lecytyna sojowa, może zawierać śladowe ilości glutenu, jaj i orzechów, nie dla osób z alergią na białka mleka krowiego i soję ani z nietolerancją laktozy; produkt dla zdrowych dorosłych aktywnych fizycznie; nie przekraczać zalecanej porcji; cena 239,99 zł; odczyt 29.10.2026). promaker.eu: Pro WPC 2000 g
- Karta produktu Białko Vege Promaker Vegan Protein 900 g (ID 160; izolat białka grochu 60%, koncentrat białka ryżu 28%; porcja 30 g w 200–300 ml wody lub napoju roślinnego: 22,5 g białka, 114 kcal; 30 porcji; może zawierać śladowe ilości mleka (w tym laktozy), soi, glutenu i orzechów; nie stosować u dzieci; w ciąży, podczas karmienia piersią, przy lekach lub chorobach nerek konsultacja z lekarzem; cena 79,99 zł; odczyt 29.10.2026). promaker.eu: Vegan Protein 900 g
- Lactalis Polska, Galbani Mozzarella Light 125 g, strona produktu galbani.pl, b.d., odczyt 29.10.2026 (w 100 g: 165 kcal, tłuszcz 9,0 g, białko 19,0 g, sól 0,70 g; skład: częściowo odtłuszczone mleko pasteryzowane, sól, kwas cytrynowy, podpuszczka; strona nie podaje, czy wartości dotyczą sera odsączonego). galbani.pl
- Mlekovita, Ser Mozzarella Kuchmistrza classic 125 g (ser w zalewie), strona produktu mlekovita.com.pl, b.d., odczyt 29.10.2026 (w 100 g: 245 kcal, tłuszcz 19 g, białko 17 g, sól 1,0 g; strona nie podaje, czy wartości dotyczą sera odsączonego). mlekovita.com.pl
- Mlekovita, Ser Mozzarella wiórki 150 g (adres strony zawiera słowo kostka, nazwa produktu na stronie: Ser Mozzarella wiórki), strona produktu mlekovita.com.pl, b.d., odczyt 29.10.2026 (w 100 g: 292 kcal, tłuszcz 20 g, białko 25 g, sól 1,1 g; skład: ser z mleka, soli i kultur bakterii, skrobia). mlekovita.com.pl
- Mlekovita, Ser Gouda plastry 100 g, strona produktu mlekovita.com.pl, b.d., odczyt 29.10.2026 (w 100 g: 334 kcal, tłuszcz 26 g, białko 25 g, sól 1,5 g). mlekovita.com.pl
- Mlekovita, Ser Favita 12% tł. 270 g, strona produktu mlekovita.com.pl, b.d., odczyt 29.10.2026 (w 100 g: 190 kcal, tłuszcz 12 g, białko 13 g, sól 3,0 g; ser sałatkowo-kanapkowy). mlekovita.com.pl
- Mlekovita, Ser Favita 16% tł. 270 g, strona produktu mlekovita.com.pl, b.d., odczyt 29.10.2026 (w 100 g: 220 kcal, tłuszcz 16 g, białko 12 g, sól 3,0 g). mlekovita.com.pl
- Mlekovita, Ser Favita 18% tł. 270 g, strona produktu mlekovita.com.pl, b.d., odczyt 29.10.2026 (w 100 g: 230 kcal, tłuszcz 18 g, białko 10 g, sól 3,0 g). mlekovita.com.pl
- Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności, Dz.U. UE L 404 z 30.12.2006, z późn. zm., załącznik (źródło białka: co najmniej 12% wartości energetycznej środka spożywczego pochodzi z białka). eur-lex.europa.eu
- Rozporządzenie Komisji (UE) nr 432/2012 z dnia 16 maja 2012 r. ustanawiające wykaz dopuszczonych oświadczeń zdrowotnych dotyczących żywności, innych niż oświadczenia odnoszące się do zmniejszenia ryzyka choroby oraz rozwoju i zdrowia dzieci, Dz.U. UE L 136 z 25.5.2012, z późn. zm. (białko przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej; białko pomaga w utrzymaniu masy mięśniowej; warunek: żywność będąca co najmniej źródłem białka). eur-lex.europa.eu
- Jäger R., Kerksick C.M., Campbell B.I., Cribb P.J., Wells S.D. i wsp., 2017, International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise, Journal of the International Society of Sports Nutrition, 14: 20 (stanowisko dla zdrowych osób ćwiczących: 1,4–2,0 g białka na kg masy ciała dziennie; porcje 20–40 g co 3–4 godziny). DOI: 10.1186/s12970-017-0177-8
Grafika główna tego artykułu została przygotowana z pomocą sztucznej inteligencji (AI). Zdjęcia produktów pochodzą ze sklepu promaker.eu.
