Sernik na zimno proteinowy: przepis bez pieczenia z odżywką
Sernik na zimno proteinowy zrobisz bez pieczenia z 500 g zmielonego twarogu półtłustego, 200 g jogurtu greckiego, 60 g odżywki białkowej i 15 g żelatyny rozpuszczonej w 80 ml mleka: masę miksujesz, przelewasz do tortownicy o średnicy 18 cm i chłodzisz ok. 4 godzin, a przed podaniem dajesz na wierzch 150 g borówek. Cały sernik ma ok. 1130 kcal i 160 g białka, więc kawałek (1/8) to ok. 141 kcal i 20 g białka [1][2][3].
Wartości twarogu policzyliśmy z etykiety producenta, jogurtu, żelatyny, mleka i borówek z bazy USDA FoodData Central, a odżywki z karty produktu z kategorii odżywki białkowe WPC PROMAKER; ceny i dostępność smaków sprawdziliśmy 27 października 2026 roku. Trzy odżywki PROMAKER z ceną 1 g białka zestawiliśmy w porównaniu odżywek białkowych PROMAKER, a wersję pieczoną z jajkami opisujemy w przepisie na sernik proteinowy.
Spis treści
- Składniki na sernik na zimno proteinowy (forma 18 cm, 8 kawałków)
- Jak zrobić sernik na zimno proteinowy bez pieczenia krok po kroku?
- Ile kalorii i białka ma kawałek sernika na zimno proteinowego?
- Ile żelatyny dać do sernika na zimno?
- Sernik na zimno czy pieczony: czym się różni wersja bez pieczenia?
- Którą odżywkę białkową wybrać do sernika na zimno?
- Najczęściej zadawane pytania
- Podsumowanie
- Źródła
Najkrótsze odpowiedzi
- Ile żelatyny do sernika na zimno? W tym przepisie 15 g żelatyny w proszku na ok. 855 g masy; to proporcja przyjęta w przepisie, a nie dawkowanie z instrukcji producenta, więc sprawdź opakowanie swojej żelatyny.
- Ile kosztuje odżywka w serniku? 60 g Pro WPC to ok. 7,20 zł na cały sernik, czyli ok. 0,90 zł na kawałek [2].
- Jaka odżywka? Pro WPC 2000 g wanilia: 21,6 g białka w 30 g; jeśli wolisz białko z grochu i ryżu, Vegan Protein 900 g wanilia: 22,5 g białka w 30 g [2][5].
Odżywka Białkowa Koncentrat Promaker Pro WPC 2000g
Białko Vege Promaker Vegan Protein 900 g
Składniki na sernik na zimno proteinowy (forma 18 cm, 8 kawałków)
- 500 g twarogu półtłustego, zmielonego albo zmiksowanego na gładko (do obliczeń: twaróg półtłusty 4% z etykiety producenta, 16 g białka w 100 g [3])
- 200 g naturalnego jogurtu greckiego (do obliczeń: rekord USDA, ok. 2% tłuszczu i ok. 10 g białka w 100 g [1])
- 60 g odżywki białkowej WPC o smaku wanilia, czyli 2 porcje z karty produktu [2]
- 15 g żelatyny w proszku
- 80 ml mleka 3,2% do rozpuszczenia żelatyny
- 150 g borówek na wierzch
- kilka listków mięty do dekoracji (opcjonalnie)
Jak zrobić sernik na zimno proteinowy bez pieczenia krok po kroku?
Pracy jest ok. 20 minut, a chłodzenia ok. 4 godzin.
- Tortownicę o średnicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Żelatynę wsyp do 80 ml zimnego mleka i odstaw na 5–10 minut, aż napęcznieje. Potem podgrzej ją na małym ogniu, mieszając, tylko do rozpuszczenia, jak zaleca producent żelatyny [4].
- Twaróg, jogurt i odżywkę zmiksuj blenderem na gładką masę.
- Do ciepłej żelatyny dodaj 2–3 łyżki masy i wymieszaj, a potem wlej ją do reszty masy i zmiksuj jeszcze raz.
- Przelej masę do formy, wyrównaj i wstaw do lodówki na ok. 4 godziny, aż będzie sztywna przy dotknięciu.
- Przed podaniem wyjmij sernik z formy, wyłóż borówki na wierzch i udekoruj listkami mięty.
Ile kalorii i białka ma kawałek sernika na zimno proteinowego?
Kawałek (1/8 sernika) ma ok. 141 kcal, 20 g białka, 4 g tłuszczu, 7 g węglowodanów i 0,5 g błonnika; białko daje ok. 56% energii (159,6 g × 4 kcal / 1130 kcal), czyli więcej niż próg 20%, od którego żywność można w UE opisać jako o wysokiej zawartości białka [1][2][3][6]. Najwięcej białka wnosi twaróg (80 g), potem odżywka (43,2 g), jogurt (19,9 g) i żelatyna (12,8 g) [1][2][3]. Dla mleka 3,2% używamy rekordu USDA dla mleka 3,25%, a 80 ml liczymy w przybliżeniu jako 80 g [1]. Wyniki to szacunek dla wskazanej etykiety twarogu i rekordów USDA; inny twaróg lub jogurt dadzą inne liczby, więc po zmianie nabiału przelicz kawałek według ich etykiet.
Na telefonie przesuń tabelę w bok, aby zobaczyć wszystkie kolumny.
| Składnik | kcal | Białko (g) | Tłuszcz (g) | Węglowodany (g) | Błonnik (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Twaróg półtłusty, 500 g [3] | 575 | 80,0 | 20,0 | 19,0 | b.d. |
| Jogurt grecki ok. 2%, 200 g [1] | 146 | 19,9 | 3,8 | 7,9 | 0 |
| Pro WPC wanilia, 60 g [2] | 225 | 43,2 | 3,1 | 4,0 | b.d. |
| Żelatyna w proszku, 15 g [1] | 50 | 12,8 | 0 | 0 | 0 |
| Mleko 3,2%, 80 ml [1] | 49 | 2,5 | 2,6 | 3,8 | 0 |
| Borówki, 150 g [1] | 86 | 1,1 | 0,5 | 18,2 | 3,6 |
| Cały sernik | ok. 1130 | 159,6 | 30,0 | 52,9 | 3,6 |
| Kawałek, 1/8 | ok. 141 | 20,0 | 3,8 | 6,6 | 0,5 |
| Kawałek z Vegan Protein 60 g zamiast Pro WPC [1][3][5] | ok. 142 | 20,2 | 3,7 | 6,6 | 0,5 |
Sumy policzono z wartości niezaokrąglonych. Węglowodany podajemy jak na etykietach w UE, bez błonnika: od wartości USDA (carbohydrate by difference, z błonnikiem) odjęliśmy błonnik i pokazaliśmy go osobno [1]; etykieta twarogu i karty odżywek podają węglowodany, a błonnika nie deklarują (b.d.) [2][3][5].
Ile żelatyny dać do sernika na zimno?
Do tej masy dajesz 15 g żelatyny w proszku, czyli ok. 17,5 g na kilogram masy (twaróg, jogurt, odżywka, mleko i żelatyna ważą razem ok. 855 g). To proporcja przyjęta w tym przepisie, a nie przeliczenie z instrukcji producenta: producenci podają dawkowanie na litr płynu, np. 20 g na litr dla żelatyny w proszku o mocy 250 Bloom [4], a gęstej masy z twarogu i jogurtu nie da się wprost porównać z płynem. Żelatyny różnych marek mają różną moc, więc jeśli opakowanie twojej żelatyny podaje dawkowanie dla mas serowych lub deserów mlecznych, trzymaj się instrukcji z opakowania. Żelatyna jest pochodzenia zwierzęcego, więc ten sernik nie jest wegetariański; wersji z innym środkiem żelującym nie opisujemy, bo wymaga ona innej metody przygotowania i osobnego przeliczenia wartości.
Sernik na zimno czy pieczony: czym się różni wersja bez pieczenia?
Sernik na zimno stoi na żelatynie, a pieczony na jajkach i skrobi, więc wersja na zimno nie wymaga piekarnika ani jajek. Nasz sernik proteinowy pieczony z 500 g jogurtu greckiego, 2 jajek i 60 g odżywki w formie 20 cm daje 6 kawałków po ok. 135 kcal i 18 g białka [7]; kawałek sernika na zimno z formy 18 cm (1/8) ma ok. 141 kcal i 20 g białka, bo bazą jest twaróg, który ma 16 g białka w 100 g wobec ok. 10 g w jogurcie greckim [1][3]. Twaróg, skyr i jogurt grecki porównujemy we wpisie ile białka ma skyr, twaróg i jogurt grecki.
Białko przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej i pomaga w utrzymaniu masy mięśniowej; to oświadczenia zdrowotne dopuszczone w UE dla żywności będącej przynajmniej źródłem białka, a sernik z 56% energii z białka ten warunek spełnia [6]. Dwa kawałki dają ok. 40 g białka ogółem, w tym ok. 3 g z żelatyny i ok. 36 g z twarogu, jogurtu, mleka i odżywki [1][2][3]. Te 36 g białka mleka mieści się w ogólnym zakresie 20–40 g białka dobrej jakości na posiłek, który Międzynarodowe Towarzystwo Żywienia Sportowego (ISSN) podaje dla osób trenujących; ilość na posiłek zależy od masy ciała (ok. 0,25 g na kilogram) i całodziennej podaży białka [8].
Którą odżywkę białkową wybrać do sernika na zimno?
Jeśli chcesz klasyczny smak sernika, wybierz Pro WPC wanilia; jeśli wolisz białko roślinne w proszku, Vegan Protein
Pro WPC PROMAKER 2000 g ma 21,6 g białka i 112,5 kcal w porcji 30 g; 2 000 g kosztuje 239,99 zł, czyli ok. 3,60 zł za 30 g (w worku jest 66 pełnych porcji i 20 g reszty), a 60 g do sernika to ok. 7,20 zł [2]. 27 października 2026 roku dostępne były smaki wanilia, truskawka, mleczna czekolada, słony karmel, biała czekolada i ciasteczko. Wartości innego smaku sprawdź na jego etykiecie, bo zawartość białka w smakach może różnić się o 2% [2]. Smakowe wersje są słodzone sukralozą i acesulfamem K, dlatego masy nie dosładzasz. Karta podaje, że produkt zawiera białka mleka i lecytynę sojową, może zawierać ślady glutenu, jaj i orzechów, nie jest odpowiedni przy alergii na białka mleka lub soję, jest przeznaczony dla zdrowych, aktywnych dorosłych i nie należy go stosować u kobiet w ciąży. WPC zawiera laktozę, a jej ilości w porcji nie potwierdzono; przy nietolerancji laktozy sprawdź etykietę i informacje producenta [2].
Vegan Protein PROMAKER 900 g z izolatu białka grochu i koncentratu białka ryżu ma 22,5 g białka i 114 kcal w porcji 30 g; 900 g, czyli 30 porcji, kosztuje 79,99 zł, ok. 2,67 zł za porcję, więc 60 g to ok. 5,33 zł, a dostępne były smaki wanilia, czekolada, słony karmel, ciastko z kremem i natural [5]. Sernik z Vegan Protein nadal zawiera twaróg, jogurt i mleko, więc nie jest roślinny ani bez laktozy. Karta podaje, że produkt może zawierać ślady mleka, soi, glutenu i orzechów, nie jest przeznaczony dla dzieci, a w ciąży, podczas karmienia piersią, przy przyjmowaniu leków i przy zdiagnozowanych chorobach, zwłaszcza nerek, przed zastosowaniem wymaga konsultacji z lekarzem [5]. Czym różni się koncentrat od izolatu i białka roślinnego, opisujemy w tekście WPC czy WPI.
Obie odżywki znajdziesz na stronie promaker.eu.
Produkty opisane w artykule
Najczęściej zadawane pytania
Czy do sernika na zimno można użyć twarogu z wiaderka albo skyru?
Tak: twaróg sernikowy z wiaderka jest już gładki, a skyr może zastąpić jogurt grecki; wartości kawałka przelicz wtedy według ich etykiet.
Czy sernik na zimno proteinowy można zrobić z galaretką?
Tak: na stężały sernik wylej warstwę tężejącej galaretki przygotowanej według opakowania, ale żelatyny w masie nie pomijaj, bo bez niej masa nie stężeje. Galaretka doda kalorie i cukry według swojej etykiety, których nie ma w tabeli.
Jak długo można przechowywać sernik na zimno?
Trzymaj go w lodówce w temperaturze do 4°C, w przykrytym naczyniu, i wstaw go tam zaraz po zrobieniu, najpóźniej w ciągu 2 godzin [9]. FDA nie podaje osobnego terminu dla sernika na zimno. Używaj twarogu, jogurtu i mleka przechowywanych zgodnie z etykietą; przygotowanie sernika nie przedłuża ich terminów. Termin po otwarciu licz od dnia otwarcia każdego opakowania, sprawdź też datę na opakowaniu i zjedz sernik przed najwcześniejszym z tych terminów, a jeśli etykieta nie podaje terminu po otwarciu, najpóźniej następnego dnia po przygotowaniu.
Czy sernik na zimno proteinowy może mieć spód?
Może, np. z herbatników z masłem, ale wartości z tabeli dotyczą sernika bez spodu.
Czy sernik z odżywką mogą jeść dzieci i kobiety w ciąży?
Nie z tymi odżywkami: karta Pro WPC przeznacza produkt dla zdrowych, aktywnych dorosłych i podaje, by nie stosować go u kobiet w ciąży, a karta Vegan Protein wyklucza dzieci i w ciąży, przy karmieniu piersią, lekach i chorobach, zwłaszcza nerek, wymaga konsultacji z lekarzem [2][5]. Dla nich zrób sernik bez odżywki; wartości z tabeli go nie dotyczą.
Podsumowanie
- Przepis: 500 g twarogu, 200 g jogurtu greckiego, 60 g Pro WPC wanilia, 15 g żelatyny w 80 ml mleka, 150 g borówek; forma 18 cm, ok. 4 godziny chłodzenia.
- Cały sernik ok. 1130 kcal i 160 g białka; kawałek (1/8) ok. 141 kcal i 20 g białka, 56% energii z białka [1][2][3].
- Żelatynę dawkuj według opakowania; w tym przepisie przyjęto 15 g na ok. 855 g masy.
- Odżywka: ok. 7,20 zł za 60 g Pro WPC (0,90 zł na kawałek) albo ok. 5,33 zł za 60 g Vegan Protein [2][5].
Źródła
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, SR Legacy (wartości na 100 g: jogurt grecki naturalny ok. 2% tłuszczu, FDC 170903: 73 kcal, białko 9,95 g, tłuszcz 1,92 g, węglowodany 3,94 g, błonnik 0 g; żelatyna w proszku niesłodzona, FDC 169599: 335 kcal, białko 85,6 g, tłuszcz 0,1 g, węglowodany 0 g; mleko 3,25%, FDC 171265: 61 kcal, białko 3,15 g, tłuszcz 3,25 g, węglowodany 4,8 g, błonnik 0 g; borówki, FDC 171711: 57 kcal, białko 0,74 g, tłuszcz 0,33 g, węglowodany 14,5 g, w tym błonnik 2,4 g; węglowodany USDA to carbohydrate by difference z błonnikiem; odczyt 27.10.2026): FDC 170903, FDC 169599, FDC 171265, FDC 171711
- Karta produktu Promaker Pro WPC 2000 g (porcja 30 g: 112,5 kcal, białko 21,6 g, tłuszcz 1,53 g, węglowodany 2,01 g, w tym cukry 1,35 g; 66 pełnych porcji i 20 g reszty; zawartość białka w smakach może różnić się o 2%; dla zdrowych, aktywnych dorosłych, nie stosować u kobiet w ciąży; białka mleka, lecytyna sojowa, możliwe ślady glutenu, jaj i orzechów; zawiera laktozę, ilość w porcji nieokreślona; w smakowych sukraloza i acesulfam K; dostępne 27.10.2026: wanilia, truskawka, mleczna czekolada, słony karmel, biała czekolada, ciasteczko; cena 239,99 zł; odczyt 27.10.2026): promaker.eu
- OSM Piątnica, Twaróg półtłusty 4%, karta produktu na stronie producenta (w 100 g: 115 kcal, białko 16 g, tłuszcz 4 g, węglowodany 3,8 g, w tym cukry 3,8 g; skład: mleko pasteryzowane, kultury bakterii mlekowych; odczyt 27.10.2026): piatnica.com.pl
- Dr. Oetker Professional, Gelatinepoeder 1 kg, karta produktu w bazie PS in foodservice (żelatyna w proszku, moc 250 Bloom; dawkowanie 20 g na litr płynu; podgrzewać ostrożnie razem z pozostałymi składnikami; odczyt 27.10.2026): psinfoodservice.com
- Karta produktu Promaker Vegan Protein 900 g (porcja 30 g: 114 kcal, białko 22,5 g, tłuszcz 1,5 g, węglowodany 1,8 g, cukry poniżej 0,3 g; 30 porcji; izolat białka grochu 60%, koncentrat białka ryżu 28%; możliwe ślady mleka, soi, glutenu i orzechów; nie stosować u dzieci; w ciąży, podczas karmienia piersią, przy przyjmowaniu leków i zdiagnozowanych chorobach, zwłaszcza nerek, przed zastosowaniem konsultacja z lekarzem; dostępne 27.10.2026: wanilia, czekolada, słony karmel, ciastko z kremem, natural; cena 79,99 zł; odczyt 27.10.2026): promaker.eu
- Komisja Europejska, 2012, Rozporządzenie Komisji (UE) nr 432/2012 ustanawiające wykaz dopuszczonych oświadczeń zdrowotnych dotyczących żywności, Dz.Urz. UE L 136 (białko przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej; białko pomaga w utrzymaniu masy mięśniowej; warunek: żywność będąca przynajmniej źródłem białka, czyli białko daje co najmniej 12% energii, a wysoka zawartość białka co najmniej 20%, według załącznika do rozporządzenia (WE) nr 1924/2006; odczyt 27.10.2026): eur-lex.europa.eu
- Zespół Ekspertów ProMaker, 2026, Sernik proteinowy: przepis z jogurtem greckim i odżywką, blog promaker.eu, wpis sernik-proteinowy (sernik pieczony: 500 g jogurtu greckiego, 2 jajka, 60 g odżywki, 20 g skrobi, forma 20 cm, 160°C; 6 kawałków po ok. 135 kcal i 18 g białka; odczyt 27.10.2026)
- Jäger R., Kerksick C.M., Campbell B.I. i wsp., 2017, International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise, Journal of the International Society of Sports Nutrition (1,4–2,0 g białka na kg masy ciała dziennie dla większości osób trenujących; na posiłek ok. 0,25 g/kg lub 20–40 g białka dobrej jakości jako ogólna wskazówka). DOI: 10.1186/s12970-017-0177-8
- U.S. Food and Drug Administration, 2024, Refrigerator Thermometers: Cold Facts about Food Safety (lodówka w temperaturze 40°F lub niższej; produkty łatwo psujące się do lodówki w ciągu 2 godzin od przygotowania; przechowywanie w przykrytych pojemnikach; odczyt 27.10.2026): fda.gov
Grafika główna tego artykułu została przygotowana z pomocą sztucznej inteligencji (AI). Zdjęcia produktów pochodzą ze sklepu promaker.eu.
